Лечо
Лечо одна из самых популярных заготовок на зиму. Лечо – замечательная овощная закуска, вкусная и полезная, отлично подходит к мясным, рыбным блюдам. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Зимой лечо может стать основой таких соусов к пасте, как болоньез, маринара. Есть соус можно как свежеприготовленным, так и в консервированном виде. Настоящее болгарское лечо состоит только из томатов и перца, никакого уксуса в него не добавляется. Это самый простой и вкусный рецепт! Родина лечо – Болгария. Но популярность блюда давно уже перешагнула все границы. В кладовой у меня обязательно стоит десяток-другой баночек с этой аппетитнейшей закуской.
Ингредиенты
- Помидоры -7 кг
- перец- 1-1,5 кг
- лук - 1,5кг
- масло растительное - 3/4 стак.
- соль по вкусу
Приготовление пошагово
Лук крупно нарезать.
На растительном масле обжарить лук до прозрачности, это займет примерно 20 минут.
Перцы помыть, разложить на противень и запечь в духовке до размягчения.
Если у вас газовая духовка, готовьте перцы на нижней полке, там где температура выше. Если в вашей духовке есть гриль, готовьте под грилем. Духовку включайте на полную мощность, так перцы запекутся быстрее.
Перцы почистить от кожуры и семян. Нарвать перцы полосками.
К обжаренному луку добавить печенный перец.
Помидоры крупно нарезать, и добавить к перцам и луку. Добавить соль по вкусу.
Перемешать лечо, довести до кипения. Варить лечо на медленном огне примерно 1,5 -2 часа.
Банки и крышки простерилизовать удобным для вас способом. Горячее лечо заливать в банки и сразу закатать крышкой. Перевернуть банку верх дном.
